BOLAS DE PATATA CON JAMON Y QUESO

Ingredientes

10 patatas medianas

250 gr de jamón York
200 gr de queso en lonchas
2 cucharas soperas de mantequilla
Un chorrito de leche
Una pizca de sal
Pan rallado y huevo para rebozar

 

Elaboración

-    Cocemos las patatas en la olla durante 10-15 minutos.
-    Partimos el queso y el jamón en cachitos pequeños. Reservamos.
-    Pelamos las patatas y las echamos en un bol. Las trituramos con un tenedor. Añadimos el jamón y el queso.
-   Derretimos la mantequilla en el microondas y la añadimos a las patatas. Echamos un chorrito de leche y una pizca de sal. Dejamos enfriar (para que la masa no se pegue a las manos a la hora de rebozar las bolas).
-  Hacemos las bolas y las pasamos por pan rallado. huevo y otra vez pan rallado. Freímos hasta que estén doradas.


 

PREÑADOS

Ingredientes pan

750 gr harina

250 ml agua

12,5 gr levadura fresca

1 pizca sal

Ingredientes relleno

 

150-200 gr chorizo

150 gr panceta

Elaboración

-         Para hacer la masa mezclamos la levadura con el agua, ponemos la pizca de sal y poco a poco vamos añadiendo la harina hasta formar una masa. La ponemos en un bol y la tapamos con film transparente. La dejamos fermentar durante 2 horas.

-         Dividimos la masa en partes de 75 gr cada una. Las hacemos bolas y las tapamos con film otros 15 minutos.
-         Estiramos la masa y la dejamos un poco gruesa. Metemos en el centro la panceta y el chorizo partidos en rodajas.

ENSALADA DE PASTA

Ingredientes

150 gr de pasta

2 latas de atún
½ bote de aceitunas negras
½ bote de aceitunas verdes
8 palitos de cangrejo
3 patatas medianas
1 naranja
1 manzana
1 huevo
Aceite de oliva intenso
Vinagre de módena de frambuesa

Elaboración

- Cocemos las patatas durante 20-30 minutos, dependiendo del tamaño.

- Cocemos el huevo durante 15 minutos.
- Cocemos la pasta durante 15 minutos.
- En un bol vamos añadiendo todos los ingredientes, bien picaditos y dejamos enfriar.
- Servimos y aliñamos con el aceite y el vinagre de módena de frambuesa.

SOPAS DE AJO

Ingredientes

4 dientes de ajo

Panceta o jamón serrano

Pimentón

1 litro de agua (aproximadamente)

Aceite de oliva intenso

½ barra de pan

1 huevo

  

Elaboración

 -  Cocemos en el agua los dientes de ajo pelados durante 5-7 minutos.

-  En una satén freímos la panceta o el jamón (si es panceta sin aceite y si es jamón un chorrito). Reservamos.

-  En el aceite de freír rehogamos el pimentón y lo echamos al agua junto con la carne.

-  Le ponemos la pizca de sal e incorporamos el pan partido en cachos pequeños. 

-  Cocemos durante 10 minutos a fuego lento.

- Echamos el huevo entero (sin batir) y removemos bien para que se parta. Cocemos durante 5-7 minutos.

COCIDO MADRILEÑO

Ingredientes

½ kilo de garbanzos

Fideos

½ repollo

4 patatas pequeñas 

2 zanahorias pequeñas

2 huesos de espinazo

1 chorizo

1 morcilla

1 trozo de lacón

1 trozo de carne de aguja

1 trozo de tocino

Ingredientes para los rellenos

3 huevos

1 pizca de sal

2 dientes de ajo

Perejil picado

Miga de pan (la que admita)

Elaboración

- Para hacer los rellenos mezclamos los huevos bien batidos con miga de pan. Cuando ya no admita más incorporamos el ajo y el perejil bien picados. 

-Ponemos sal, damos forma con un tenedor y freímos con poquito aceite.

- Echamos agua en la olla y la ponemos a cocer con la carne. Vamos quitando la espuma blanca que suelta y cuando el agua esté cociendo añadimos los garbanzos y los rellenos. Ponemos la pizca de sal y cocemos durante 30 minutos.

-Colamos en una cazuela un poco de caldo para hacer la sopa. Echamos los fideos y dejamos cocer durante 10-15 minutos.

-En otra cazuela ponemos otro poco de caldo (si se quiere rebajamos con un poco de agua). 

-Añadimos las patatas y las zanahorias peladas. Cocemos durante 20-30 minutos. Retiramos y añadimos el repollo picado en trozos pequeños. 

-Cocemos durante 20-30 minutos.

HORNAZO SALMANTINO

Ingredientes para la masa

 

1 kg de harina

1 vaso de vino blanco

1 vaso de aceite de oliva

3 huevos

25 gr de levadura fresca

25 gr de sal

10 gr de colorante

 

Ingredientes para el relleno

4-6 filetes de lomo adobado

2-3 chorizos medianos

4-6 tiras de panceta

2-3 huevos cocidos
 

Elaboración

-          Deshacemos la levadura, la sal y el colorante en el vino blanco.

-          En un bol echamos los huevos, la mezcla del vino y el aceite de oliva. Lo mezclamos  todo hasta conseguir una mezcla homogénea.

-          Incorporamos poco a poco la harina (seguramente no sea necesario usar el kilo entero), removiendo hasta que consigamos una mezcla que no se pegue en los dedos. Amasamos bien y dejamos reposar durante 2 horas tapado con un paño húmedo.

-          Estiramos la masa con un rodillo, dejándola de un grosor de 3 mm. Cortamos en dos partes iguales y colocamos una de ellas en la bandeja del horno, previamente untada con mantequilla y harina.

-          Colocamos los ingredientes del relleno partidos en trozos medianos, dejando un pequeño borde para cerrarlo ( 1º lomo adobado, 2º chorizo, 3º panceta, 4º huevo cocido)

-          Pintamos los bordes con huevo batido y colocamos la otra parte de la masa.

-          Cerramos los bordes y ponemos unas tiras de masa para hacer el dibujo. Untamos con huevo para darle brillo.

-          Picamos con un tenedor y cocemos a 150º durante 30-35 minutos.
 

TOSTAS DE MORCILLA

Ingredientes por tosta

1 rodaja de morcilla

5-6 piñones

3-4 uvas pasas sin pepitas

3-4 arándanos secos

1 rebanada de pan

Cebolla caramelizada

Caramelo líquido

Elaboración

-Hacemos la cebolla caramelizada ( ½ cebolla, 4 cucharadas de azúcar, ½ vaso de agua). Lo ponemos todo en una sartén, cocemos y dejamos reducir hasta que tenga un color dorado.

-Tostamos el pan.

-Freímos la morcilla y la colocamos sobre el pan tostado.
-Ponemos la cebolla, los arándanos, las pasas y los piñones y le echamos un buen chorro de caramelo liquido.                   

ALBONDIGAS DE CARNE

Ingredientes:

Carne picada de Ternera 3/4
Carne picada de Cerdo 1/4
Cebolla
1 huevo
Ajo
Harina
Aceite
Sal
Coñac o vino blanco
vino dulce Pedro Ximénez


Se mezcla carne picada de cerdo con pcarne icada de ternera, se le añade un huevo batido, cebolla pochada y sal, se hacen bolas se rebozan en harina y se frien, se sacan para un papel de servilleta.

Se retira el aceite dejando un poco para rehogar cebolla y ajo se añade coñac o vino blanco se echan las albóndigas y starlux de carne y se dejan hasta que estén hechas, cuando estan casi hechas se le echa un poco de vino dulce Pedro Ximénez y se acaban de hacer

Tambien se le pueden añadir champiñones y bacon

PALMERITAS CON CANELA

INGREDIENTES:
Masa fresca de hojaldre LIDL
Canela
Azucar Moreno

Extendemos la masa y la igualamos con un rodillo.

Espolvoreamos con azucar y canela.

Doblamos a la mitad por los extremos mas largos y  cubrimos nuevamente de azucar y canela.

Nuevamente doblamos otra vez y presionamos un poquito con el rodillo.

Cortamos en tiras finas con un cortador o con un chuchillo colocamos las tiras en la bandeja con uno de los lados de corte hacia arriba, teniendo en cuianta que tienen que quedar suficiente espacio entre ellas  para que se puedan abrir.

Meter en el horno (ya precalentado) a 190ª durante 15 minutos, apagar y dar la vuelta a las palmeritas para aprovechar el calor del horno.





¡¡ Ojo !! como se puede ver es facil que se quemen. Hay que estar atentos





KEBAB

INGREDIENTES:

Un poco a bulto dependiendo de las personas que vayamos a comer. Se puede hacer con pollo ternera y/o cordero.

Pollo
Lechuga
Tomate
Pimiento rojo
Cebolla
Zanahoria
Salsa Mahonesa, Salsa de kebab, Salsa de yogurt
Pimienta
Sal y aceite
Panecillos de pita
 

En una paellera honda o wok se rehoga con el aceite la cebolla, pechuga de pollo o pavo y pimiento rojo todo por separado y cortado en tiras finas (juliana), aquí echamos la sal y pimienta molida. Por otro lado se corta el tomate, la lechuga y la zanahoria también en juliana.

 

Mezclamos todos los ingredientes crudos y cocinados con las salsas, nosotros mezclamos las salsas también.

Mientras, hemos abierto el pan de pita y lo hemos calentado en el horno. Con una cuchara metemos el relleno en abundancia y a disfrutar.

Tambien se puede hacer con tortitas caseras y quedan unos excelentes Dürüm.

En un bol o tazon mezclamos los ingredientes con las salsas



ROLLITOS DE LENGUADO CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES

4 Lenguados (filetes)

6 Langostinos
50 gr Mantequilla
200 ml Caldo de pescado
100 ml Vino blanco
1 cucharadita de Harina
pimienta

Hacemos un caldo de pescado con 3 vasos de agua, las cabezas y espinas del lenguado y las cáscaras de los langostinos, un casco de cebolla, una rama de perejil y un poquito de sal. Hervirlo 10 minutos, colarlo y dejar reducir hirviendo hasta que queden aproximadamente 2 vasos (de agua).

Extender sobre cada filete de lenguado una cola de langostino, enrollarlo y sujetar con un palillo. Colocarlos sobre una fuente de horno, echarles el vino blanco, unos pedacitos de margarina y un poco de sal y pimienta.
 Meterlos a horno caliente durante 10 minutos.

Mientras tanto, poner en un cazo una cucharada de margarina y una de aceite.

Cuando esté fundida freir la carne de las cabezas de los langostinos, rehogarlas ,añadir la cucharada de harina y añadir el caldo poco a poco para hacer una salsa cremosa.

 

Triturar y colar, echarlo sobre los rollitos y meter otra vez en el horno durante 5 minutos. Rectificar de sal y pimienta Servir acompañado de arroz blanco.

Rollitos de Lenguado con Langostinos

TORTILLA DE PATATAS

INGREDIENTES


8 o 9 huevos
1 kg patatas
aceite de oliva virgen extra
cebolla (opcional)
leche
Sal

Lavar y cortar las patatas en laminas finas. Una vez puesto el aceite a calentar se echan las patatas, añadiendo un poco de sal y se fríen. 

Cuando se vean doradas se apartan y es importante que escurran el aceite en un colador o en un plato con papel absorbente.

 

Se baten los huevos con un poco de sal y una vez batidos se añaden las patatas, mezclándolas bien con el huevo batido y un chorrito de leche.

Se prepara de nuevo la sartén en el fuego con dos cucharadas pequeñas de aceite que cubran una lamina del fondo de la sartén. Se echa la mezcla del huevo y las patatas. Hay que mover agitando la sartén para que no se pegue la tortilla. Cuando se perciba que está cuajada se pone una tapadera encima y se da la vuelta a la tortilla .Se le puede dar vueltas hasta que quede dorada por ambos lados. Se sirve recien hecha, aunque se puede comer fria. segun gustos.



Si quieres ver un video pulsa aqui 

 

Tortilla de patata