Calabaza
Azúcar
Canela en rama
Elaboración:
Pelamos y troceamos la calabaza en dados de entre uno y dos centímetros, dejamos un día
macerando en azúcar (proporción: 800 g,
de azúcar por cada kilo de calabaza). En este tiempo la mezcla habrá creado un judo que prácticamente la cubre.
Ponemos todo, con una ramita de canela, en
una cazuela y hervimos a fuego lento removiendo de vez en cuando hasta que espese
un poco. Sin dejar enfriar, retiramos la canela, se baje y se reparte en
recipientes.
Se puede retirar, antes de batir, un poco de jugo para que quede más denso (tipo
al dulce de membrillo) pero lo ideal es que quede poco espeso y se pueda untar.
Se crea un jugo que casi lo cubre |
Se puede untar en tostaditas con queso |