HORNAZO SALMANTINO

Ingredientes para la masa

 

1 kg de harina

1 vaso de vino blanco

1 vaso de aceite de oliva

3 huevos

25 gr de levadura fresca

25 gr de sal

10 gr de colorante

 

Ingredientes para el relleno

4-6 filetes de lomo adobado

2-3 chorizos medianos

4-6 tiras de panceta

2-3 huevos cocidos
 

Elaboración

-          Deshacemos la levadura, la sal y el colorante en el vino blanco.

-          En un bol echamos los huevos, la mezcla del vino y el aceite de oliva. Lo mezclamos  todo hasta conseguir una mezcla homogénea.

-          Incorporamos poco a poco la harina (seguramente no sea necesario usar el kilo entero), removiendo hasta que consigamos una mezcla que no se pegue en los dedos. Amasamos bien y dejamos reposar durante 2 horas tapado con un paño húmedo.

-          Estiramos la masa con un rodillo, dejándola de un grosor de 3 mm. Cortamos en dos partes iguales y colocamos una de ellas en la bandeja del horno, previamente untada con mantequilla y harina.

-          Colocamos los ingredientes del relleno partidos en trozos medianos, dejando un pequeño borde para cerrarlo ( 1º lomo adobado, 2º chorizo, 3º panceta, 4º huevo cocido)

-          Pintamos los bordes con huevo batido y colocamos la otra parte de la masa.

-          Cerramos los bordes y ponemos unas tiras de masa para hacer el dibujo. Untamos con huevo para darle brillo.

-          Picamos con un tenedor y cocemos a 150º durante 30-35 minutos.