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sábado, 17 de febrero de 2018

Quiche de bacon



Quiche de bacon

Ingredientes:
Una lámina de masa quebrada o brisa,
6 huevos
200 gramos de bacon
200 gramos de queso rallado
100 ml de nata
200 ml de leche
Una cucharadita de Maizena
Sal y pimienta negra molida

Preparación:
Extendemos en un molde la masa
Cubrimos con papel aluminio y recubrimos con garbanzos para que haga sobrepeso y no se “levante”.
Metemos en el horno precalentado, 15 minutos a 180 grados arriba y abajo.
Mientras tanto batimos los huevos con la nata, la leche, sal, pimienta y maizena.
Por otro lado, rehogamos el bacon en una sartén.
Sacamos la fuente del horno, retiramos el albal y los garbanzos, echamos la mezcla añadimos el queso rallado y el bacon (una vez frio)
Volvemos a meter en el horno 40 minutos a 180º arriba y abajo.




 


domingo, 4 de febrero de 2018

Yogur casero


Yogur casero

Ingredientes (para 4/5 yogures)
– 500 ml de leche entera
– 2 cucharadas soperas de yogurt natural
– Opcionalmente, 1 cucharadita de azúcar o miel

Preparación
En un cazo calentamos la leche con cuidado de que no hierva. Lo ideal es mantenerla minutos a unos 93ºC durante 10, para que pasterice. Lo normal, o en mi caso es tener el fuego (vitro) al 5 para mantener la temperatura alrededor de los 90ºC.

Después de 10 minutos a esa temperatura, la retiramos del fuego y la ponemos en un termo, Yo lo pase a un vaso de la batidora esperando a que se enfríe hasta unos 46-50ºC la leche esté caliente, pero no demasiado, pues se matarían las bacterias del yogur. Lo dejamos así media hora más o menos. 


Una vez que tenga esa temperatura, echamos dos cucharadas soperas de yogurt natural, y removemos para que mezclarlo bien. Inmediatamente ponemos la tapa, bien cerrada, Yo lo tapé con film de cocina, y lo dejamos 4 horas. Durante este tiempo los fermentos del yogurt harán su trabajo. 


Aunque el sabor queda mejor con algunas horas más, hay más riesgo de que se estropee.


Una vez pasadas las 4 horas, lo abrimos o destapamos, escurrimos con cuidado parte del suero, y si hace falta, removemos un poco con una cuchara para que quede homogéneo.


Es aquí cuando o lo dejas así, o le añades azúcar, miel o si le quieres dar sabor, trocitos de frutos rojos o mango troceado, o como yo en esta prueba extracto de naranja ( o vainilla, limón o lo que tengas a mano)


Por último, lo echamos en recipientes adecuados. Yo he usado vasitos de cristal de yogures y he tapado con film transparente de nuevo.

Tambien los he hecho con trozos de frutas