INGREDIENTES
4 Lenguados (filetes)
6 Langostinos50 gr Mantequilla
200 ml Caldo de pescado
100 ml Vino blanco
1 cucharadita de Harina
pimienta
Hacemos un caldo de pescado con 3 vasos de agua, las cabezas y
espinas del lenguado y las cáscaras de los langostinos, un casco de cebolla,
una rama de perejil y un poquito de sal. Hervirlo 10 minutos, colarlo y dejar
reducir hirviendo hasta que queden aproximadamente 2 vasos (de agua).
Extender sobre cada filete de lenguado una cola de langostino, enrollarlo y sujetar con un palillo. Colocarlos sobre una fuente de horno, echarles el vino blanco, unos pedacitos de margarina y un poco de sal y pimienta.
Meterlos a horno caliente durante 10 minutos.
Mientras tanto, poner en un cazo una cucharada de margarina y una de aceite.
Cuando esté fundida freir la carne de las cabezas de los langostinos, rehogarlas ,añadir la cucharada de harina y añadir el caldo poco a poco para hacer una salsa cremosa.
Extender sobre cada filete de lenguado una cola de langostino, enrollarlo y sujetar con un palillo. Colocarlos sobre una fuente de horno, echarles el vino blanco, unos pedacitos de margarina y un poco de sal y pimienta.
Meterlos a horno caliente durante 10 minutos.
Mientras tanto, poner en un cazo una cucharada de margarina y una de aceite.
Cuando esté fundida freir la carne de las cabezas de los langostinos, rehogarlas ,añadir la cucharada de harina y añadir el caldo poco a poco para hacer una salsa cremosa.
Triturar y colar, echarlo sobre los rollitos y meter
otra vez en el horno durante 5 minutos. Rectificar de sal y pimienta Servir
acompañado de arroz blanco.
Rollitos de Lenguado con Langostinos |