Ingredientes:
1 kg pimientos rojos
600 g de azúcar
moreno
120 ml vinagre de
manzana o de sidra
Elaboracion:
Lavamos los pimientos, abrimos y quitamos las
semillas, cortamos en trocitos pequeños, dejamos macerar en un bol con el azúcar
durante un día. En este tiempo, han segregado un jugo que casi lo cubre todo,
removemos para mezclar bien y vertemos en una cazuela con el vinagre de manzana
y hervimos a fuego lento durante media hora, o
hasta que veamos que están mas denso.
Depende del jugo que quede (yo retiré casi una jarra mediana) valoramos como queremos que quede, pero siempre podemos añadir más líquido y no podremos quitar a no ser en este momento. Batimos con batidora o pasamos por el chino y envasamos.
Aunque va muy buen con tostas y guisos de carne, también esta excelente en crudo con una rebanadita de pan.
Con el jugo sobrante podemos hacer una especie
de vinagreta muy buena para usar con carnes.