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jueves, 10 de diciembre de 2015

Hamburguesa de salmón




Ingredientes:

Un trozo de salmón (lomo)
Cebolla
Mostaza
Queso philadelfia
Huevo
Sal


Complementos:

Lechuga
Tomate
Aceituna
Queso roquefort
Mayonesa

Elaboración:

Troceamos el salmón y la cebolla en trozos pequeños. Y mezclamos todo con la mostaza el queso, el huevo y la sal.

Calentamos una sartén con muy poco aceite, (yo lo hago con un pulverizador) y ponemos pequeñas raciones de la mezcla, conviene que sean altas para que queden jugosas y no muy secas. Lo pasamos vuelta y vuelta a fuego medio hasta que veamos que estén hechas.

Para los panecillos hacemos una masa con harina de fuerza, un chorrito de aceite, un huevo, levadura, azúcar y leche tibia, amasamos, dejando fermentar 45 minutos, amasamos de nuevo con sal , cortamos las porciones y le damos forma de panecillo, dejamos 30 minutos mas reposando y terminamos pintándolas con huevo batido y espolvoreando con sésamo los metemos en el horno. Cuando estén hechos, las abrimos  ponemos la hamburguesa de salmón, mayonesa, lechuga, tomate, aceitunas y un poco de queso roquefort.




























miércoles, 9 de diciembre de 2015

Mermelada de pimiento




 

Ingredientes:

1 kg  pimientos rojos
600 g de azúcar moreno
120 ml vinagre de manzana o de sidra






Elaboracion:

Lavamos los pimientos, abrimos y quitamos las semillas, cortamos en trocitos pequeños, dejamos macerar en un bol con el azúcar durante un día. En este tiempo, han segregado un jugo que casi lo cubre todo, removemos para mezclar bien y vertemos en una cazuela con el vinagre de manzana y hervimos a fuego lento durante media hora, o  hasta que veamos que están mas denso.

Depende del jugo que quede (yo retiré casi una jarra mediana) valoramos como queremos que quede, pero siempre podemos añadir más líquido  y no podremos quitar a no ser en este momento. Batimos  con batidora o pasamos por el chino y envasamos.

Aunque va muy buen con tostas y guisos de carne, también esta excelente en crudo con una rebanadita de pan.

Con el jugo sobrante podemos hacer una especie de vinagreta muy buena para usar con carnes.

 





  











lunes, 7 de diciembre de 2015

Dulce de Calabaza





Ingedientes: 
 
Calabaza
Azúcar
Canela en rama




Elaboración:

Pelamos y troceamos la calabaza en dados  de entre uno y dos centímetros, dejamos un día macerando en azúcar (proporción:  800 g, de azúcar por cada kilo de calabaza). En este tiempo la mezcla habrá  creado un judo que prácticamente la cubre.

Ponemos todo, con una ramita de canela, en una cazuela y hervimos a fuego lento removiendo de vez en cuando hasta que espese un poco. Sin dejar enfriar, retiramos la canela, se baje y se reparte en recipientes.

Se puede retirar, antes de batir,  un poco de jugo para que quede más denso (tipo al dulce de membrillo) pero lo ideal es que quede poco espeso y se pueda untar.








Se crea un jugo que casi lo cubre

Se puede untar en tostaditas con queso

Arroz con marisco



 



Ingredientes:


Arroz

Langostinos

Chipirones

Berberechos (de lata)

Mejillones

Tomate

Pimiento rojo

Pimentón

Cebolla

Vino blanco



Elaboración:



Cocemos los mejillones.


Se hace un caldo con restos de pescado (espinas  cabezas de langostinos y pieles) el agua de cocer los mejillones y el jugo de la lata de berberechos.



Se limpian y cortan los chipirones y se rehogan a fuego fuerte en la paellera, al final añadimos los langostinos. Se retira todo pero en el mismo aceite, se echan el tomate, la cebolla y el pimiento (todo troceado) y un chorrito de vino blanco, cuando estén bien rehogados añadimos el arroz, se sofríe un minuto y añadimos el caldo bien caliente, dos tazas y media de caldo por cada una de arroz, añadimos los chipirones, dejamos cocer 15 minutos a fuego fuerte y 10 minutos mas a fuego suave. Dos minutos antes de acabar, ponemos los langostinos, los mejillones y los berberechos, apagamos el fuego y tapamos 4 minutos.