COCIDO MADRILEÑO

Ingredientes

½ kilo de garbanzos

Fideos

½ repollo

4 patatas pequeñas 

2 zanahorias pequeñas

2 huesos de espinazo

1 chorizo

1 morcilla

1 trozo de lacón

1 trozo de carne de aguja

1 trozo de tocino

Ingredientes para los rellenos

3 huevos

1 pizca de sal

2 dientes de ajo

Perejil picado

Miga de pan (la que admita)

Elaboración

- Para hacer los rellenos mezclamos los huevos bien batidos con miga de pan. Cuando ya no admita más incorporamos el ajo y el perejil bien picados. 

-Ponemos sal, damos forma con un tenedor y freímos con poquito aceite.

- Echamos agua en la olla y la ponemos a cocer con la carne. Vamos quitando la espuma blanca que suelta y cuando el agua esté cociendo añadimos los garbanzos y los rellenos. Ponemos la pizca de sal y cocemos durante 30 minutos.

-Colamos en una cazuela un poco de caldo para hacer la sopa. Echamos los fideos y dejamos cocer durante 10-15 minutos.

-En otra cazuela ponemos otro poco de caldo (si se quiere rebajamos con un poco de agua). 

-Añadimos las patatas y las zanahorias peladas. Cocemos durante 20-30 minutos. Retiramos y añadimos el repollo picado en trozos pequeños. 

-Cocemos durante 20-30 minutos.