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viernes, 24 de enero de 2014

LASAÑA DE CARNE Y PISTO

 
Ingredientes
250 gr de carne picada
12 láminas de pasta para lasaña precocidas
Queso para gratinar
Ingredientes para el pisto
1 calabacín
1 cebolla mediana
1 pimiento verde italiano
½ pimiento rojo
 2 dientes de ajo
 1 zanahoria pequeña
 1 pizca de sal
 Aceite de oliva intenso
1-2 tomates maduros                           
125 gr de tomate frito
 
Ingredientes para la bechamel
2 cucharadas soperas de mantequilla
4 cucharadas soperas de harina
1 cucharada sopera de aceite de oliva intenso
 ½  litro de leche (aprox. Según el espesor)
Nuez moscada y pimienta negra (al gusto)
1 pizca de sal
 
Elaboración
 
-  Ponemos las láminas de pasta en una cazuela con agua. Las dejamos dentro durante 15 minutos.
-  Picamos la verdura lo más pequeña que se pueda. Colocamos una sartén al fuego y le añadimos aceite. Echamos la verdura y cuando este casi frita incorporamos los tomates maduros, pelados y en cachitos pequeños. Cuando estén listos añadimos el tomate frito. Lo dejamos enfriar.
-   Para preparar la bechamel ponemos en una sartén el aceite y la mantequilla, dejando que esta última se derrita. Cuando ya esté lista añadimos la harina poco a poco para que no se creen grumos. Cuando la tengamos vamos añadiendo leche, en cantidades pequeñas y sin dejar de remover. Cuando tenga el espesor buscado retirar del fuego. Añadir la nuez moscada, la pimienta negra y la pizca de sal.
-    Por otro lado freímos la carne picada con unas especias al gusto (perejil, pimienta, orégano, romero, etc) y una pizca de sal.
-    Para terminar vamos haciendo capas, mezclando los ingredientes como más nos guste, untando con un poco de salsa la base de la cazuela para que no se pegue la pasta. En la última capa ponemos el queso para gratinar.
-    Precalentamos el horno a 200º durante 10 minutos. Metemos la lasaña y dejamos cocer durante otros 15-20 minutos a la misma temperatura o un poquito más bajo.
 

 
 
 
 
 
 

martes, 21 de enero de 2014

ROLLITO DE PURE DE PATATAS

Ingredientes para el puré

10 patatas pequeñas
Mantequilla
Leche
Sal
 
Ingredientes para el relleno

2 latas atún
1 bote aceitunas
10 palitos cangrejo
2 huevos
Pimientos del piquillo
Mahonesa

 Elaboración

-  Cocemos las patatas en la olla con abundante agua durante 10 minutos o menos.
-  Cocemos los huevos durante 15 minutos.
-  Cuando estén listas las patatas las pelamos y las ponemos en un bol. Las trituramos con un tenedor lo máximo posible. Le ponemos un chorrito de leche, una pizca de sal y una cucharada sopera de mantequilla, previamente derretida. Mezclamos bien y extendemos sobre papel de aluminio (del tamaño y grosor que queramos).
-  Cubrimos la base del puré con mahonesa y vamos colocando los ingredientes como más nos guste.
-  Para terminar cerramos un lado de puré y después el otro. Apretamos suavemente para que sellen bien ambas partes.
-   Lo ponemos en una fuente dado la vuelta, de manera que el cierre quede abajo. Cubrimos con mahonesa y adornamos con lo que más nos guste.




ROPA VIEJA A MI ESTILO


Ingredientes

Restos de cocido
Huevos
Ajo
Aceite
Pimentón
Brandy

 
Preparacion
 
Se parte en trozos pequeños los restos del cocido, carne, chorizo, tocino. En una sartén ponemos a rehogar ajo picado añadiendo todo lo que hemos troceado más los garbanzos hasta que esté bien pasado, echamos un poquito de pimentón y  un chorrito de brandy y dejamos evaporar. Por otro lado se fríe un huevo por cada comensal.
 
Servimos los garbanzos y picadillo con el huevo frito encima.
 
 
 
 

domingo, 19 de enero de 2014

CUCURUCHOS DE MANZANA




Ingredientes para 4 personas
2 obleas de pasta brick
3 manzanas
Mantequilla
Nueces
Pistachos
Canela en rama
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de brandy
1 limón

Preparacion: 
Cortar las obleas de brick por la mitad si son redondas o en diagonal si son cuadradas. Untar con mantequilla y hacemos unos cucuruchos con la pasta y otros similares con papel sulfurizado que meteremos dentro de los primeros para que mantengan la forma, los metemos al horno 10 minutos a 180 grados. Cuando estén se sacan y se dejan enfriar y retiramos los conos de papel.
 
Pelar y picar las manzanas y ponerlas en un cazo o cazuela pequeña  junto con el zumo de un limón, azúcar una rama de canela y dos cucharadas de agua y dejar cocer 5 minutos a fuego lento.  Añadir una cucharada de brandy y dejar que se evapore
Escurrimos y batimos un poco, añadimos nueces y pistachos troceados y dejamos enfriar.

Rellenamos los cucuruchos con la pasta de manzana y servir.












Si quieres ver un video de la receta pulsa aquí

 
 

 

sábado, 18 de enero de 2014

COCA DE VERDURAS

 
 
Ingredientes para la masa

75 ml aceite
150 ml agua
500 gr harina
1 sobre levadura de panadería

 
Ingredientes para el relleno
 
3 pimientos italianos
1 pimiento rojo
2 berenjenas
1 calabacín
5 tomates pequeños maduros
Queso Gouda
Sal
Aceite

Elaboración

-   Para hacer la masa mezclamos dos cucharas de harina, un poco de agua tibia y la levadura. Dejamos levar.
-  Cuando haya aumentado de volumen incorporamos el resto de los ingredientes. Amasamos, estiramos con el rodillo y la ponemos en la bandeja del horno.
-   Partimos las verduras en rodajas, ponemos encima de la masa, rociamos con aceite y ponemos sal.
-   Horneamos a 180º unos 30-45 minutos.
  

REVUELTO MONTAÑES





Ingredientes

 
4-6 salchichas rojas
1 pimiento italiano
½ pimiento rojo
1 cebolla mediana
5 patatas medianas
1 huevo
2 dientes de ajo
Sal
Aceite de oliva intenso

Elaboración

 
-  En una sartén con abundante aceite ponemos a freír las patatas partidas en trozos pequeños y los dos dientes de ajo, enteros y pelados.
-  Picamos los pimientos y la cebolla del tamaño que más nos guste y los añadimos a la sartén junto con las patatas.
-  Añadimos sal y dejamos que se hagan a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.
-  Cuando este listo el sofrito retiramos todos los ingredientes a un plato y procuramos escurrir todo el aceite que podamos.
-  Quitamos un poco de aceite de la sartén y añadimos las salchichas partidas como más nos guste. Freímos bien.
-  Cuando estén listas las salchichas añadimos los ingredientes que habíamos reservado antes. Rehogamos bien para mezclar los sabores.
-  Batimos un huevo y lo echamos por encima. Movemos bien para que se cuaje.



EMPANADILLAS DE ATUN

 

 
Ingredientes para la masa
 1 vaso de chupito de leche
1 vaso de chupito de agua
1 vaso de chupito de aceite
Una pizca de mantequilla
Una pizca de sal
Harina (la que admita)

Ingredientes para el relleno
1 huevo cocido
1 lata de atún
Chorizo
Tomate frito

Elaboración
-         Para hacer la masa ponemos en un bol todos los ingredientes líquidos. Removemos hasta que estén bien mezclados.
-         Derretimos la mantequilla en el microondas y la añadimos a la mezcla. Ponemos una pizca de sal y removemos bien.
-         Vamos añadiendo la harina, poco a poco, y mezclamos hasta que consigamos una masa que no se pegue en los dedos.
-         Para hacer el relleno cocemos el huevo en abundante agua durante 10-15 minutos. Lo picamos bien junto con el resto de los ingredientes y añadimos tomate frito (al gusto).
-         Cogemos una bola de masa y la estiramos bien con un rodillo. Ponemos un poco de relleno en el centro, tapamos y cerramos con un tenedor.
-       Freimos hasta que estén doradas.

 
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domingo, 12 de enero de 2014

ENSALADA DE MAR


 
 
Ingredientes
 6 rodajas piña
250 gr queso fresco
250 gr gambas cocidas
½ lechuga
Salmón ahumado
 
Ingredientes salsa rosa
 
4 cucharadas mahonesa
Ketchup
Zumo de una naranja
Coñac
 
Elaboración
-  Para hacer la salsa rosa: mezclamos la mahonesa con un chorro generoso de Ketchup. Batimos con la batidora y añadimos el coñac. Volvemos a batir y vamos echando zumo de naranja, de poco en poco y procurando que no quede muy líquida (no será necesario todo el zumo).
-  Picamos la piña, el queso fresco y la ½ lechuga. Lo ponemos todo en una fuente e incorporamos las gambas, cocidas y peladas. Ponemos salmón ahumado (al gusto).
-  Servimos una ración en un plato y la bañamos con salsa rosa.


sábado, 11 de enero de 2014

BOLAS DE PATATA CON JAMON Y QUESO





Ingredientes

10 patatas medianas
250 gr de jamón York
200 gr de queso en lonchas
2 cucharas soperas de mantequilla
Un chorrito de leche
Una pizca de sal
Pan rallado y huevo para rebozar

 
Elaboración

-    Cocemos las patatas en la olla durante 10-15 minutos.
-    Partimos el queso y el jamón en cachitos pequeños. Reservamos.
-    Pelamos las patatas y las echamos en un bol. Las trituramos con un tenedor. Añadimos el jamón y el queso.
-   Derretimos la mantequilla en el microondas y la añadimos a las patatas. Echamos un chorrito de leche y una pizca de sal. Dejamos enfriar (para que la masa no se pegue a las manos a la hora de rebozar las bolas).
-  Hacemos las bolas y las pasamos por pan rallado. huevo y otra vez pan rallado. Freímos hasta que estén doradas.


 

PREÑADOS








Ingredientes pan
750 gr harina
250 ml agua
12,5 gr levadura fresca
1 pizca sal

Ingredientes relleno
 
150-200 gr chorizo
150 gr panceta

Elaboración

-         Para hacer la masa mezclamos la levadura con el agua, ponemos la pizca de sal y poco a poco vamos añadiendo la harina hasta formar una masa. La ponemos en un bol y la tapamos con film transparente. La dejamos fermentar durante 2 horas.
-         Dividimos la masa en partes de 75 gr cada una. Las hacemos bolas y las tapamos con film otros 15 minutos.
-         Estiramos la masa y la dejamos un poco gruesa. Metemos en el centro la panceta y el chorizo partidos en rodajas.

ENSALADA DE PASTA





Ingredientes

150 gr de pasta
2 latas de atún
½ bote de aceitunas negras
½ bote de aceitunas verdes
8 palitos de cangrejo
3 patatas medianas
1 naranja
1 manzana
1 huevo
Aceite de oliva intenso
Vinagre de módena de frambuesa

Elaboración

- Cocemos las patatas durante 20-30 minutos, dependiendo del tamaño.
- Cocemos el huevo durante 15 minutos.
- Cocemos la pasta durante 15 minutos.
- En un bol vamos añadiendo todos los ingredientes, bien picaditos y dejamos enfriar.
- Servimos y aliñamos con el aceite y el vinagre de módena de frambuesa.