CUCURUCHOS DE MANZANA

Ingredientes para 4 personas

2 obleas de pasta brick
3 manzanas
Mantequilla
Nueces
Pistachos
Canela en rama
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de brandy
1 limón

Preparacion: 

Cortar las obleas de brick por la mitad si son redondas o en diagonal si son cuadradas. Untar con mantequilla y hacemos unos cucuruchos con la pasta y otros similares con papel sulfurizado que meteremos dentro de los primeros para que mantengan la forma, los metemos al horno 10 minutos a 180 grados. Cuando estén se sacan y se dejan enfriar y retiramos los conos de papel.
 

Pelar y picar las manzanas y ponerlas en un cazo o cazuela pequeña  junto con el zumo de un limón, azúcar una rama de canela y dos cucharadas de agua y dejar cocer 5 minutos a fuego lento.  Añadir una cucharada de brandy y dejar que se evapore

Escurrimos y batimos un poco, añadimos nueces y pistachos troceados y dejamos enfriar.

Rellenamos los cucuruchos con la pasta de manzana y servir.

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COCA DE VERDURAS

 
 

Ingredientes para la masa

75 ml aceite

150 ml agua
500 gr harina
1 sobre levadura de panadería

 

Ingredientes para el relleno

 

3 pimientos italianos

1 pimiento rojo
2 berenjenas
1 calabacín
5 tomates pequeños maduros
Queso Gouda
Sal
Aceite

Elaboración

-   Para hacer la masa mezclamos dos cucharas de harina, un poco de agua tibia y la levadura. Dejamos levar.

-  Cuando haya aumentado de volumen incorporamos el resto de los ingredientes. Amasamos, estiramos con el rodillo y la ponemos en la bandeja del horno.

-   Partimos las verduras en rodajas, ponemos encima de la masa, rociamos con aceite y ponemos sal.

-   Horneamos a 180º unos 30-45 minutos.

  

REVUELTO MONTAÑES

Ingredientes

 

4-6 salchichas rojas

1 pimiento italiano
½ pimiento rojo
1 cebolla mediana
5 patatas medianas
1 huevo
2 dientes de ajo
Sal
Aceite de oliva intenso

Elaboración

 

-  En una sartén con abundante aceite ponemos a freír las patatas partidas en trozos pequeños y los dos dientes de ajo, enteros y pelados.

-  Picamos los pimientos y la cebolla del tamaño que más nos guste y los añadimos a la sartén junto con las patatas.

-  Añadimos sal y dejamos que se hagan a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.

-  Cuando este listo el sofrito retiramos todos los ingredientes a un plato y procuramos escurrir todo el aceite que podamos.

-  Quitamos un poco de aceite de la sartén y añadimos las salchichas partidas como más nos guste. Freímos bien.

-  Cuando estén listas las salchichas añadimos los ingredientes que habíamos reservado antes. Rehogamos bien para mezclar los sabores.

-  Batimos un huevo y lo echamos por encima. Movemos bien para que se cuaje.

EMPANADILLAS DE ATUN

 

 

Ingredientes para la masa

 1 vaso de chupito de leche

1 vaso de chupito de agua

1 vaso de chupito de aceite

Una pizca de mantequilla

Una pizca de sal

Harina (la que admita)

Ingredientes para el relleno

1 huevo cocido

1 lata de atún

Chorizo

Tomate frito

Elaboración

-         Para hacer la masa ponemos en un bol todos los ingredientes líquidos. Removemos hasta que estén bien mezclados.

-         Derretimos la mantequilla en el microondas y la añadimos a la mezcla. Ponemos una pizca de sal y removemos bien.

-         Vamos añadiendo la harina, poco a poco, y mezclamos hasta que consigamos una masa que no se pegue en los dedos.

-         Para hacer el relleno cocemos el huevo en abundante agua durante 10-15 minutos. Lo picamos bien junto con el resto de los ingredientes y añadimos tomate frito (al gusto).

-         Cogemos una bola de masa y la estiramos bien con un rodillo. Ponemos un poco de relleno en el centro, tapamos y cerramos con un tenedor.

-       Freimos hasta que estén doradas.

 

Añadir leyenda

ENSALADA DE MAR

 

 

Ingredientes

 6 rodajas piña

250 gr queso fresco

250 gr gambas cocidas

½ lechuga

Salmón ahumado
 

Ingredientes salsa rosa

 

4 cucharadas mahonesa

Ketchup

Zumo de una naranja

Coñac
 

Elaboración

-  Para hacer la salsa rosa: mezclamos la mahonesa con un chorro generoso de Ketchup. Batimos con la batidora y añadimos el coñac. Volvemos a batir y vamos echando zumo de naranja, de poco en poco y procurando que no quede muy líquida (no será necesario todo el zumo).

-  Picamos la piña, el queso fresco y la ½ lechuga. Lo ponemos todo en una fuente e incorporamos las gambas, cocidas y peladas. Ponemos salmón ahumado (al gusto).

-  Servimos una ración en un plato y la bañamos con salsa rosa.

BOLAS DE PATATA CON JAMON Y QUESO

Ingredientes

10 patatas medianas

250 gr de jamón York
200 gr de queso en lonchas
2 cucharas soperas de mantequilla
Un chorrito de leche
Una pizca de sal
Pan rallado y huevo para rebozar

 

Elaboración

-    Cocemos las patatas en la olla durante 10-15 minutos.
-    Partimos el queso y el jamón en cachitos pequeños. Reservamos.
-    Pelamos las patatas y las echamos en un bol. Las trituramos con un tenedor. Añadimos el jamón y el queso.
-   Derretimos la mantequilla en el microondas y la añadimos a las patatas. Echamos un chorrito de leche y una pizca de sal. Dejamos enfriar (para que la masa no se pegue a las manos a la hora de rebozar las bolas).
-  Hacemos las bolas y las pasamos por pan rallado. huevo y otra vez pan rallado. Freímos hasta que estén doradas.


 

PREÑADOS

Ingredientes pan

750 gr harina

250 ml agua

12,5 gr levadura fresca

1 pizca sal

Ingredientes relleno

 

150-200 gr chorizo

150 gr panceta

Elaboración

-         Para hacer la masa mezclamos la levadura con el agua, ponemos la pizca de sal y poco a poco vamos añadiendo la harina hasta formar una masa. La ponemos en un bol y la tapamos con film transparente. La dejamos fermentar durante 2 horas.

-         Dividimos la masa en partes de 75 gr cada una. Las hacemos bolas y las tapamos con film otros 15 minutos.
-         Estiramos la masa y la dejamos un poco gruesa. Metemos en el centro la panceta y el chorizo partidos en rodajas.

ENSALADA DE PASTA

Ingredientes

150 gr de pasta

2 latas de atún
½ bote de aceitunas negras
½ bote de aceitunas verdes
8 palitos de cangrejo
3 patatas medianas
1 naranja
1 manzana
1 huevo
Aceite de oliva intenso
Vinagre de módena de frambuesa

Elaboración

- Cocemos las patatas durante 20-30 minutos, dependiendo del tamaño.

- Cocemos el huevo durante 15 minutos.
- Cocemos la pasta durante 15 minutos.
- En un bol vamos añadiendo todos los ingredientes, bien picaditos y dejamos enfriar.
- Servimos y aliñamos con el aceite y el vinagre de módena de frambuesa.

SOPAS DE AJO

Ingredientes

4 dientes de ajo

Panceta o jamón serrano

Pimentón

1 litro de agua (aproximadamente)

Aceite de oliva intenso

½ barra de pan

1 huevo

  

Elaboración

 -  Cocemos en el agua los dientes de ajo pelados durante 5-7 minutos.

-  En una satén freímos la panceta o el jamón (si es panceta sin aceite y si es jamón un chorrito). Reservamos.

-  En el aceite de freír rehogamos el pimentón y lo echamos al agua junto con la carne.

-  Le ponemos la pizca de sal e incorporamos el pan partido en cachos pequeños. 

-  Cocemos durante 10 minutos a fuego lento.

- Echamos el huevo entero (sin batir) y removemos bien para que se parta. Cocemos durante 5-7 minutos.

COCIDO MADRILEÑO

Ingredientes

½ kilo de garbanzos

Fideos

½ repollo

4 patatas pequeñas 

2 zanahorias pequeñas

2 huesos de espinazo

1 chorizo

1 morcilla

1 trozo de lacón

1 trozo de carne de aguja

1 trozo de tocino

Ingredientes para los rellenos

3 huevos

1 pizca de sal

2 dientes de ajo

Perejil picado

Miga de pan (la que admita)

Elaboración

- Para hacer los rellenos mezclamos los huevos bien batidos con miga de pan. Cuando ya no admita más incorporamos el ajo y el perejil bien picados. 

-Ponemos sal, damos forma con un tenedor y freímos con poquito aceite.

- Echamos agua en la olla y la ponemos a cocer con la carne. Vamos quitando la espuma blanca que suelta y cuando el agua esté cociendo añadimos los garbanzos y los rellenos. Ponemos la pizca de sal y cocemos durante 30 minutos.

-Colamos en una cazuela un poco de caldo para hacer la sopa. Echamos los fideos y dejamos cocer durante 10-15 minutos.

-En otra cazuela ponemos otro poco de caldo (si se quiere rebajamos con un poco de agua). 

-Añadimos las patatas y las zanahorias peladas. Cocemos durante 20-30 minutos. Retiramos y añadimos el repollo picado en trozos pequeños. 

-Cocemos durante 20-30 minutos.