Ensalada de Langostinos y patata

Ingredientes:

16 Langostinos

10 Patatas pequeñas

Azafrán

½ limón

Canónigos y rúcula

Aceite

Sal

Pimienta

Preparación:

Lavamos las patatas, sin pelarlas las partimos a la mitad y ligeramente bañadas en aceite salpimentadas y espolvoreadas de azafrán las asamos durante 25 o 30 minutos en el horno a 180º

Por otro lado lavamos y secamos el limón, rallamos la piel y lo exprimimos. Pelamos los langostinos y los ponemos en un bol, añadimos la ralladura del limón, ½ cucharada de aceite y in poco de sal, removemos bien y dejamos reposar 10 minutos y en una plancha o sartén amplia los doramos 1 minuto por cada lado.

Mezclamos el zumo de medio limón con 3 cucharadas de aceite, sal y pimienta, emulsionamos batiendo con un tenedor.

Finalmente servimos en una fuente (o en platos individuales) poniendo en el centro la rúcula y canónigos alrededor las patatas y langostinos y todo regado con el aliño de limón

Quiche de bacon

Quiche de bacon

Ingredientes:

Una lámina de masa quebrada o brisa,

6 huevos

200 gramos de bacon

200 gramos de queso rallado

100 ml de nata

200 ml de leche

Una cucharadita de Maizena

Sal y pimienta negra molida

Preparación:

Extendemos en un molde la masa

Cubrimos con papel aluminio y recubrimos con garbanzos para que haga sobrepeso y no se “levante”.

Metemos en el horno precalentado, 15 minutos a 180 grados arriba y abajo.

Mientras tanto batimos los huevos con la nata, la leche, sal, pimienta y maizena.
Por otro lado, rehogamos el bacon en una sartén.
Sacamos la fuente del horno, retiramos el albal y los garbanzos, echamos la mezcla añadimos el queso rallado y el bacon (una vez frio)
Volvemos a meter en el horno 40 minutos a 180º arriba y abajo.

 

Yogur casero

Yogur casero

Ingredientes (para 4/5 yogures)

– 500 ml de leche entera
– 2 cucharadas soperas de yogurt natural
– Opcionalmente, 1 cucharadita de azúcar o miel

Preparación
En un cazo calentamos la leche con cuidado de que no hierva. Lo ideal es mantenerla minutos a unos 93ºC durante 10, para que pasterice. Lo normal, o en mi caso es tener el fuego (vitro) al 5 para mantener la temperatura alrededor de los 90ºC.

Después de 10 minutos a esa temperatura, la retiramos del fuego y la ponemos en un termo, Yo lo pase a un vaso de la batidora esperando a que se enfríe hasta unos 46-50ºC la leche esté caliente, pero no demasiado, pues se matarían las bacterias del yogur. Lo dejamos así media hora más o menos. 

Una vez que tenga esa temperatura, echamos dos cucharadas soperas de yogurt natural, y removemos para que mezclarlo bien. Inmediatamente ponemos la tapa, bien cerrada, Yo lo tapé con film de cocina, y lo dejamos 4 horas. Durante este tiempo los fermentos del yogurt harán su trabajo. 

Aunque el sabor queda mejor con algunas horas más, hay más riesgo de que se estropee.

Una vez pasadas las 4 horas, lo abrimos o destapamos, escurrimos con cuidado parte del suero, y si hace falta, removemos un poco con una cuchara para que quede homogéneo.

Es aquí cuando o lo dejas así, o le añades azúcar, miel o si le quieres dar sabor, trocitos de frutos rojos o mango troceado, o como yo en esta prueba extracto de naranja ( o vainilla, limón o lo que tengas a mano)

Por último, lo echamos en recipientes adecuados. Yo he usado vasitos de cristal de yogures y he tapado con film transparente de nuevo.

Tambien los he hecho con trozos de frutas

Estofado de carne

Ingredientes:

500 g morcillo

Media cebolla 
1 zanahoria

1 tomate maduro

1 cerveza negra

Laurel

Tomillo

Pimienta

1 taza de caldo de carne

Aceite y sal

Elaboración.

Para las patatas

2 o tres patatas grandes

Tomillo

Romero

Sal

aceite

Cortamos el morcillo en trozos pequeños y rehogamos en aceite y reservamos en un plato,

Troceamos la cebolla, cortamos el ajo y el tomate un trocitos pequeños y rehogamos, pasamos por el chino

Y lo volvemos a poner junto con la carne en la olla exprés, añado la cerveza y el caldo y cerramos, esperamos 40 minutos

Acompañamos con unas patatas cocidas con piel durante 20 minutos, cuando estén frías las pelamos y las cortamos en medallones y las ponemos en una bandeja al horno con un chorrito de aceite con tomillo romero y sal se sacan cuando estén ligeramente  doraditas

Espaguetis el dia que solo me quedaban tres cosas en la nevera

Ingredientes:

Calabacín

1 tomate o 5 cherrys

Queso de cabra

Queso rallado

Pimienta

Oregano

Sal

Elaboración:

Cocemos los espaguetis, mientras se hacen picamos el ajo, el calabacín y los tomates y los hacemos en una sartén a fuego medio y cuando casi estén, echamos el queso de4 cabra el orégano la pimienta y la sal , esperamos a que el queso se funda y cuando esté, agregamos los espaguetis cocidos, removemos y servimos espolvoreando con queso rallado.

Receta de Alba

Hamburguesas de Ternera

Muchas veces  cuesta más poner a cocinar y los preparativos de la faena que luego ponerse a comer, hay algunas recetas que podemos dejarlas preparadas, congelarlas y luego llegar cocinar y comer. Aquí os dejo unas Hamburguesas de ternera.

Ingredientes: 
750 g Carne piada ternera

Una cucharada sopera de mostaza con miel
3 o 4 yemas de huevo

1 cchdta de Salsa de cilantro verde (Lidl)

1 cucharadita Curry Tikka (Aldi)

1 cucharadita de Hinojo

Tomillo

Pimienta

Hierbas provenzales

Ajo muy picado

Sal

Elaboracion:

Mezclamos todo y repartimos las porciones dependiendo de lo grandes que queramos hacer las hamburguesas, con un molde le damos forma haciendo presión con una cuchara o una macilla de mortero, las vamos poniendo separadas por tiras de papel vegetal para que no se peguen. Congelamos y vamos sacando según necesitemos.

 

Arroz salvaje con pollo en salsa glaseada de limón

Ingredientes

 

Arroz salvaje

Mantequilla de hierbas

4 filetes de pollo

Salsa de soja

1 huevo

25 g de maicena

½ cucharada de levadura

Sal

Para la Salsa

Zumo de 1 limón

25 g de maicena

350 ml de caldo de pollo

70 g de azúcar sal

Cuatro rodajitas de limón

Preparación:

Maceramos los filetes en salsa de soja con una pizca de sal (la salsa de soja es salada) cubrimos con film y dejamos en la nevera mínimo 30 minutos.

Preparamos la salsa mezclando con la batidora el azúcar, el caldo de pollo, el zumo de 1 limón la sal y la maicena;  batimos bien y lo ponemos a cocer a fuego lento con las rodajas de limón.

Mientras podemos ir friendo los filetes en una sartén.

Para preparar los filetes, batimos el huevo al que le añadimos la levadura y la maicena, rebozamos los filetes y los freímos en aceite muy caliente, sacamos y los ponemos en papel cel para que absorba el aceite sobrante

Cocemos el arroz, lo escurrimos y le añadimos una cucharadita de mantequilla de hierbas, removemos hasta que se deshaga.

Servimos poniendo  una base de arroz, encima un filete y echamos por encima dos o tres cucharadas de la salsa .