EMPANADA DE ATUN

EMPANADA DE ATUN               
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Ingredientes

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600 g de atún
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 diente de ajo
6-8 cucharadas de salsa de tomate
aceite de oliva
sal
1 huevo para pintar la masa
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( Para la masa)

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800 gr de harina
Un vaso de cerveza
Un vaso de aceite de oliva
sal
1 huevo




Elaboración

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Para hacer la masa, mezcla el aceite, con la cerveza, la sal, un huevo y la harina, amasa bien con las manos, ponla en un bol, tápala y deja que repose durante 1 hora aproximadamente.
Lamina el ajo y dóralo en una cazuela con un chorro de aceite de oliva, Introduce la cebolla, los pimientos verdes y el rojo, todo troceado. Sazona y deja pochar.Corta el atún en dados e incorpóralos a la cazuela. Rectifica de sal, vierte la salsa de tomate . Cocina durante 5 minutos.
Divide la masa en dos partes y estíralas sobre una superficie enharinada. Pon una de las partes sobre la bandeja del horno. Extiende el relleno y cubre con el otro trozo de masa. Cierra bien los bordes de la empanada y píntala con huevo batido. Hornea a 180º durante 20 / 25 minutos.

Cortesia de  Gonzalo Mangas Prieto
 

 

Hornazo

Ingredientes para la masa (pan)      
250 gr de harina blanca

250 gr de harina de fuerza

Un chorrito de aceite

15 gr de levadura fresca

400 ml de agua tibia

Una cucharadita de sal

Ingredientes para el relleno

Chorizo o chistorra

Tocino

Huevo cocido

Amasamos todo hasta que quede una masa que no se nos peque a los dedos, la dejamos fermentar una hora y le damos otro amasado de 2 o 3 minutos y dejamos reposar otra hora, hasta que doble su tamaño. Amasamos otros 3 minutos y dividimos la masa en dos partes con las que con un rodillo las alisamos haciendo dos bases alargadas en las que una será la parte de abajo y la otra la de arriba.

En la de abajo colocamos el chorizo, el tocino y el huevo (si se quiere añadir más ingredientes, este es el momento) ponemos encima la otra parte de la masa apretándola suavemente sobre los ingredientes, y sellamos bien los bordes, pinchamos con un tenedor para que no suba demasiado y dejamos reposar como mínimo otra hora (yo lo dejé toda la noche) para que fermente y crezca un poco más.  Metemos en el horno precalentado a 220º durante 35 minutos, conviene meter un recipiente con agua en el horno para que haya humedad y quede la corteza crujiente.

Masa

Dejando a fermentar

Una hora despues

 

  

Magdalenas caseras

Magdalenas caseras

Ingredientes:
  
3 huevos
250g de harina tamizada
250g de azucar
75cl de aceite de girasol
1 sobre de Royal
175 cl de nata liquida
Una pizca de sal

Elaboración: 

Batimos en un bol los 3 huevos, cuando estén batidos añadimos poco a poco el azúcar seguido del aceite, la nata, la harina, sal y el sobre de levadura hasta formar una mezcla homogénea.
Una vez terminada la mezcla conviene dejarla reposar unos 10 minutos en el frigorífico. Mientras, podemos ir preparando los moldes, en algún sitio he oído que, si en un molde de silicona ponemos uno tradicional de papel, la magdalena queda mejor, más derecha. Echamos la mezcla hasta aproximadamente la mitad-un poco mas- de cada molde. Los podemos espolvorear con azúcar e introducimos los moldes en el horno ya precalentado a 180ª, durante unos 20 minutos arriba y abajo.
También se puede poner primero el calor sólo por abajo a 180° unos 10 minutos, hasta que suban, y luego, ponemos el calor arriba y abajo, otros 10 minutos.
Las sacamos y dejamos enfriar antes de sacarlas del molde.
No conviene abrir el horno hasta terminar la cocción, o tendrás problemas para que te suban.
Variación: A algunas le puse media pastillita de chocolate con leche antes de meterlas en el horno, también valen escamas de chocolate. A otras les inyecté mermelada.
Buenísimas!!

Pastel de Mandarina y yogurt

  

Ingredientes

Base de bizcocho

5 mandarinas

2 yogures de limón

80 gr de azúcar

100 ml de agua

Lavamos las mandarinas, rallamos la piel de una o dos, y las pelamos.

Ponemos a cocer a fuego lento en un cazo, 100 ml de agua con 80 gr de azúcar, se añaden las mandarinas en gajos hasta que estén blanditas, se deja reducir y se bate.

Se mezclan los yogures con la  raspadura de mandarina y el resto de azúcar (20 gr) y se aparta en la nevera.

Cortamos la base del bizcocho en cuadrados de 5 cm y los bañamos con el almíbar.

Para montar el pastelito se coloca el bizcocho, se extiende una capa de la crema de mandarina y otra de yogurt,  se repite poniendo otra base de bizcocho y crema mandarina y yogur y se termina con una última de bizcocho.

Podemos adornar con dos gajitos de mandarina, una ramita de menta o con las propias cremas de yogurt y mandarina.

 

Rabo de toro

Rabo de toro

6 trozos grandes de rabo

1/2 cebolla

Un diente de ajo

Una zanahoria

½ vaso de  coñac

2 vasos de vino tinto

Laurel

Tomillo

Romero

Pelamos la media cebolla, el ajo y la zanahoria.

Se lavan bien los trozos de rabo y se secan y en una bolsa se echa harina y se van metiendo los trozos para enharinarlos, se ponen a dorar en una sartén con aceite.

Según vayan dorándose, los sacamos; cuando terminemos retiramos el aceite pero dejamos un poquito para rehogar la cebolla, el ajo y la zanahoria.

Se coloca todo en una olla, echamos medio vaso de coñac y los dos vasos vino tinto, un poco de agua hasta que cubra y una pastilla de caldo de carne, se le echan las hierbas, salamos y tapamos la olla después de 45 minutos abrimos la olla y seguimos cocinando hasta que esté bien ligada la salsa.

Podemos acompañar con unas patatas fritas

http://youtu.be/QhPdpD07ZYM