Paella

 

Ingredientes

A vaso de Arroz bomba
Cebolla

Ajo

Tomate

Pimiento asado

Almejas

6 Mejillones

Gambas

Langostinos / cigalas

Calamares

Merluza

Congrio

1 Huevo cocido

2 vasos de caldo de pescado

Preparacion:

En el super tienen bandejas preparadas para paella, suelen traer todos los pescados de los ingredientes, si no es así se compran y la merluza, el congrio y los calamares se cortan en dados pequeños. Y con el resto de las cosas, espinas, restos de limpiar el pescado y cabezas de las gambas o langostinos, preparamos un caldo de pescado con un cubito de caldo, con esto ya no necesitamos sazonar la paella.

Rehogamos los trozos de pescado cortados en trozos pequeños y los retiramos.

En la misma sartén rehogamos también el  ajo, la cebolla y el tomate (previamente escaldado) y todo troceado.

En el sofrito de las verduras  echamos el arroz  rehogándolo  un poco y echamos el caldo caliente, dejamos que se haga a fuego medio unos 13 minutos. Añadimos los pescados que teníamos separados, cocemos 5 minutos más hasta que este hecho el arroz.

Para darle color ponemos un poquito de azafrán o en su caso colorante

Se deja reposar 4 minutos y se adorna con huevo cocido en rodajas y tiritas de pimiento asado.

Galletas de Nata

200 ml de nata

100 gr de azúcar

300 gr de harina

2 yemas de huevo

Mezclar el azúcar con las yemas en un bol.

Agregar la nata y seguir mezclando.

Seguimos mezclando la harina poco a poco y remover hasta que quede una masa homogénea y sin grumos.

Introduce la masa en una manga pastelera y la ponemos en pequeños montoncitos sobre la bandeja de horno forrada de papel de hornear.

Lo metemos en el horno precalentado a 130ºC durante 30 minutos.

Tortilla francesa de Patatas Chip

 

Cortamos una loncha de bacon en tiras cortas. Lo freímos en una sartén. 

Cuando este hecho añadimos unas patatas chips ( de bolsa) y enseguida añadimos un huevo batido. Removemos y esperamos a que se haga. 

Se puede sazonar con finas hierbas. Y se sirve con un poquito de tomate frito.

 

 

 

PASTAS DE CERVEZA Y MANTEQUILLA

INGREDIENTES

450 gr harina
1 vaso de cerveza
1 cucharada de Royal
250 gr mantequilla
Una pizca de sal
1 cucharada y media de Azúcar

ELABORACION:
Se mezcla todo hasta formar una masa un poco pastosa, se estira la masa dejándola no muy gruesa ( menos de medio cm) se corta con moldes de cortapastas de figuritas o haciendo trenzas finas, se rebozan en azúcar y se meten en el horno precalentado 5 minutos a 180º por un lado , le damos la vuelta y repetimos otros 5 minutos.
Dejar enfriar y comer.

He probado a echarle a la masa ralladura de limon  y quedan muy buenas.

Gracias Vicente.

 

  

 

DONUTS Y DUNKIN´S

 

  

Ingredientes
20 grs. de levadura fresca.
100 ml. de agua templada.
500 grs. de harina.
70 grs. de azúcar glass.
5 grs. de sal.
1 huevo.
140 ml. de leche.
50 grs. de mantequilla sin sal
Aceite de girasol.

Glaseado
150 grs. de azúcar glas.
10 ml. de agua 

Preparación

Lo primero que hacemos es deshacer la levadura en el agua, conviene que esté tibia para facilitar el trabajo.

En un bol juntamos la levadura con el agua, la harina, el azúcar glass, un huevo, la leche y la mantequilla, lo amasamos hasta obtener una masa que no se nos pegue a los dedos, añadiéndole un poco mas de harina, si hace falta. Añadimos la sal y terminamos de amasar.

Tapamos con un trapo limpio para durante 1 hora para que repose.

Enharinamos las manos y la mesa, y amasamos un poco para quitar el aire de la masa, la estiramos con un rodillo hasta que quede con un 1 cm de grosor. Cortamos con un molde cortador, yo para el agujero lo hice con un tapón de una botella de agua.

Ponemos los donuts sobre papel vegetal y lo tapamos durante 30 minutos para que repose.

Si no le haces el agujero, salen redondos e hinchados, se llaman Dunkin´s donuts

Calentamos aceite ( a ser posible de girasol) hasta antes de que empiece a hervir e intentamos que quede a esa temperatura –bajando un poco la potencia de la cocina. La cantidad de aceite tiene que ser generosa, pues los Donuts tienen que flotar en el. Si se nos pegan al papel, podemos cortarlo en cuadros y lo añadimos a la sartén o freidora retirándolo con unas pinzas nada mas echarlos.

Dependiendo de la temperatura, los tendremos en aceite como máximo un minuto por cada lado y al sacarlos los dejamos en Papel de cocina para que absorba el aceite que sobra.

También hay que preparar un glaseado con 10 ml de agua y unos 150 gr. De azúcar glas, se bate bien para que no queden grumos.

Antes de que enfríen del todo, los “rebozamos” en el glaseado que hemos preparado y los dejamos reposar sobre una bandeja de rejilla o una fiambrera descongeladora para que escurra el glass sobrante.

Podemos rellenar los Dunkin’s con mermelada o crema de chocolate pinchándolos con una jeringa.

Mini Pizzas de Melva a las finas hierbas

Ingredientes

Para la base

Harina

Agua

Levadura

Sal

Orégano

Aceite

  

 

Para el relleno

Filetitos de Melva

Queso mozzarella

Maíz

Aceitunas

Champiñón

Cebolla

Hierbas provenzales

Salsa tártara

Salsa de tomate

 

Elaboración

Se prepara la base amasando todos los ingredientes hasta que quede una masa blandita y que no se pegue a la mano. Se deja reposar tapada entre media y una hora, incluso se puede dejar hasta el dia siguiente. Pasado este tiempo se vuelve a amasar uno o dos minutos y se extiende cortándola en porciones.

Por otro lado habremos cortado en trocitos pequeños el champiñón, la cebolla y las aceitunas.

Con lass minibases en papel para hornear, extendemos, muy fina la salsa de tomate y ponemos una primera capa de mozzrella, encima esparcimos la cebolla, los champiñones, aceitunas y maíz, desmigamos con los dedos los filetes de melva (a los que le habremos escurrido bien el aceite) y para terminar las hierbas provenzales y la salsa tártara.

Antes de meterlas en el horno le echamos por encima otra capita de mozzarella.

15 minutos a 150ª  en la zona media baja del horno y a probarlas.