ROLLITOS DE LENGUADO CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES

4 Lenguados (filetes)

6 Langostinos
50 gr Mantequilla
200 ml Caldo de pescado
100 ml Vino blanco
1 cucharadita de Harina
pimienta

Hacemos un caldo de pescado con 3 vasos de agua, las cabezas y espinas del lenguado y las cáscaras de los langostinos, un casco de cebolla, una rama de perejil y un poquito de sal. Hervirlo 10 minutos, colarlo y dejar reducir hirviendo hasta que queden aproximadamente 2 vasos (de agua).

Extender sobre cada filete de lenguado una cola de langostino, enrollarlo y sujetar con un palillo. Colocarlos sobre una fuente de horno, echarles el vino blanco, unos pedacitos de margarina y un poco de sal y pimienta.
 Meterlos a horno caliente durante 10 minutos.

Mientras tanto, poner en un cazo una cucharada de margarina y una de aceite.

Cuando esté fundida freir la carne de las cabezas de los langostinos, rehogarlas ,añadir la cucharada de harina y añadir el caldo poco a poco para hacer una salsa cremosa.

 

Triturar y colar, echarlo sobre los rollitos y meter otra vez en el horno durante 5 minutos. Rectificar de sal y pimienta Servir acompañado de arroz blanco.

Rollitos de Lenguado con Langostinos

TORTILLA DE PATATAS

INGREDIENTES


8 o 9 huevos
1 kg patatas
aceite de oliva virgen extra
cebolla (opcional)
leche
Sal

Lavar y cortar las patatas en laminas finas. Una vez puesto el aceite a calentar se echan las patatas, añadiendo un poco de sal y se fríen. 

Cuando se vean doradas se apartan y es importante que escurran el aceite en un colador o en un plato con papel absorbente.

 

Se baten los huevos con un poco de sal y una vez batidos se añaden las patatas, mezclándolas bien con el huevo batido y un chorrito de leche.

Se prepara de nuevo la sartén en el fuego con dos cucharadas pequeñas de aceite que cubran una lamina del fondo de la sartén. Se echa la mezcla del huevo y las patatas. Hay que mover agitando la sartén para que no se pegue la tortilla. Cuando se perciba que está cuajada se pone una tapadera encima y se da la vuelta a la tortilla .Se le puede dar vueltas hasta que quede dorada por ambos lados. Se sirve recien hecha, aunque se puede comer fria. segun gustos.



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Tortilla de patata 

 

 

PESCADILLAS A LA MOLINERA

INGREDIENTES

4 Pescadilla de racion

100 gr Setas, champiñones o cualquier tipo de hongo
150 gr gambas
2/3 vaso de leche
Picatostes
3 cucharadas de Mantequilla
3 cucharadas de aceite
75 gr de harina
2 limones
Perejil
Sal


Hacemos zumo con los dos limones.

Rebozamos las pescadillas por leche y harina y las freímos en aceite no muy caliente para que la harina no se queme hasta que estén doradas..

Saltear las setas fileteadas hasta que evaporen el agua. Añadir las gambas, freírlas poco y agregar los picatostes. Dar una vuelta y colocar en la fuente de servir, donde estarán las pescadillas .

En la misma sartén que hemos utilizado con las setas, después de retirar el aceite sobrante,añadimos la mantequilla y, cuando se funda, agregar el zumo de limón y el perejil picado. Girar la sartén en círculos para que se mezcle todo y echarlo sobre las pescadillas.

Hay que servir caliente, lo antes posible.

HUEVOS RELLENOS

INGREDIENTES
para 4 personas

6 huevos

1 lata de atún

100 gr. de colas gambas cocidas

100 gr. de queso blanco de untar a las finas hierba

8 cucharadas de mahonesa

4 aceitunas

sal

Se cuecen los huevos durante 10 minutos con agua y sal. después de enfriarlos, se pelan y se abren por la mitad a lo largo.

Se retiran la mitad de las las yemas y el resto se aplastan con un tenedor mezclandolas con cuatro cucharadas de mahonesa y el atún, (una vez escurrido el aceite) y se rellenan cuatro medios huevos.

Retiramos cuatro colas de gambas para el final y troceamos el resto y lo mezclamos con las yemas que habíamos apartado y la mahonesa que nos quedaba rellenando otros cuatro medio huevos decorando con las colas de gambas.

En un cuenco remueve el queso de untar hasta que quede cremoso y rellena los huevos restantes poniéndole una aceituna a cada uno.

Hay mas opciones de mezcla, con pimiento morrón, cangrejo ruso, lo que se ocurra

Dificultad:      Fácil

Preparación:  35 min.

Cocción:        10 min.

Calorías:      530 por ración

 

MERLUZA EN SALSA VERDE

INGREDIENTES

Merluza
3 cucharadas de pan rallado
Mantequilla
2 Yemas de Huevo cocido
Jugo de pescado
Vino Blanco

Se hacen filetes más bien gorditos y en una fuente refrectaria, untadas de mantequilla se colocan los filetes en dos tiras uno al lado del oro, poniendo encima una bolita de mantequilla, incorporando las tres cucharadas de pan rallado, las dos yemas duras y finalmente jugo de pescado y el vino blanco.
Se cubre con salsa

TORTITAS

INGREDIENTES

Para 2 personas

200gr. de harina

1 vaso (de agua) de leche

1 sobre de levadura

3 cucharadas pequeñas de azúcar

1/2 cucharada pequeña de sal

1 cucharada pequeña de aceite

2 huevos

Mezclar todo con la batidora y deja reposar mínimo media hora.

Poner un poco de aceite en una sartén (espolvoreando o con una brichita) y poner una cucharadita de la mezcla. Dar dos vueltas.

Cada cucharada o "cucharada y media" es igual a una torta



Entre otras cosas para hacer un dürüm
 

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