Panettone

Ingredientes

Panettone

·    90 gr de azúcar ·    150 ml de leche

·    20 gr de levadura fresca de panadero

·    50 gr de pasas

·    50 gr de arándanos deshidratados

·    2 yemas de huevo

·    400 gr de harina

·    90 gr de mantequilla blanda

·    Sal

·    Agua de azahar

·    Cointreau

 

Elaboración

Yo empecé poniendo en medio vaso de leche tibia, una cucharada de harina, una cucharada de azúcar y la levadura, lo mezcle bien y deje reposar mientras prepare el resto de la receta.

En un bol puse la harina, el azúcar, los huevos el azúcar, un chorrito de Cointreau y el agua de azahar, lo batí todo y le añadí la mezcla del vaso una vez que había fermentado un poco. Amasé hasta quedar una masa compacta y pegajosa.

Lo dejé reposar toda la noche, y al día siguiente había crecido más del doble, lo volví a amasar añadiéndole la mantequilla poco a poco, cuando estaba bien mezclada, lave las pasas y los arándanos, los sequé, les eche en la masa junto con una cucharadita de sal y seguí amasando.

Por otro lado, hice, con papel vegetal, una especie de recipiente redondo de 15 cm de diámetro por 15 de tipo a la de las magdalenas, pero en grande altura (es lo que más me costó de toda la receta).

La dejé reposar y fermentar entre dos y tres horas y cuando dobló el tamaño, pinté la parte superior con huevo batido y le hice dos cortes, metí en el horno 45 minutos a 180º (esto depende del tipo y potencia de horno).

También he visto en alguna receta que se puede añadir ralladura de naranja o limón en lugar del agua de Azahar y frutas confitadas.

En mi caso me salió “deforme”, pues al crecer en el horno me deshizo la base de papel si se me “desparramó” un poco por donde pudo.

Hamburguesa

Para el Pan

Hice la masa como siempre, harina, un huevo, leche, chorrito de aceite, chia ( siempre se la echo), levadura, azúcar y sal, amaso, dejo reposar y en el segundo amasado, dividí la masa en dos y a una parte  le añadí una bolsita de tinta de calamar, dejé reposar otra horita, humedecí con un poco de agua espolvoreé sésamo y al horno 15 ó 20 minutos.

Para la Hamburguesa

Carne picada de Ternera y cerdo la mezclamos con una yema de huevo, ajo picado, hierbas provenzales y pimienta molida. 

Con un molde le damos la forma redonda (no es obligatorio) y la aplastamos al gusto.

En la sartén, con un chorrito de aceite la marcamos 3 minutos por un lado a fuego alto, damos la vuelta y bajamos el fuego a medio, la dejamos según queramos que quede, damos otra vuelta y colocamos una loncha de queso, 3 minutos más y sacamos para el pan cortado.

Para que sea más fácil comerla, yo le echo las salsas  (Mayonesa, kétchup y Mostaza) en la base del pan, luego el Tomate, pepinillos, cebolla y lo que se quiera acompañar, encima la hamburguesa con el queso y por último la lechuga y tapo con el pan. No queda “de foto” pero es más fácil comerla.

 

    

 

Barritas de cereales

INGREDIENTES

Cereales integrales o muesli

Avena

Uvas pasas

Frutos rojos deshidratados

Miel

Mantequilla

Azúcar moreno

ELABORACION

Cualquier Cereal o muesli nos sirve para esta receta, yo la he hecho con muesli integral al que le añadí dos cucharadas de avena.

En una sartén ponemos a calentar un dadito de mantequilla y una cucharada de miel, cuando empieza a derretirse le añado un vaso y medio de muesli, remuevo continuamente durante 5 minutos a fuego medio/alto con una cuchara de madera. Pasado este tiempo echamos las uvas pasas y los arándanos (yo los trocee un poco) y seguimos removiendo para mezclar bien aprovechando el calor restante.

Extendemos sobre una lámina de papel vegetal y presionamos  con un rodillo para que nos quede una masa de medio centímetro de grosor intentando igualar los lados y que nos quede una forma cuadrada o rectangular, para luego poder cortar en barritas.

Horneamos durante 10 minutos a 180 grados, sacamos y cortamos del tamaño que queramos sean las barritas y dejamos reposar mínimo tres horas.

  

Tambien podemos "rebozarlas" en muesli, o cerealres molidos nada mas sacarlo del horno.

 

Minitarta de queso en 5 minutos

Esto es lo que queda, empecé antes de afotar

Ingredientes para 4 

150 gr queso philadelphia

100 ml de nata

2 huevos

50 gr de azúcar

Elaboración:

Hacer el caramelo en una sartén antiadherente poniendo el azúcar losa sin agua.

Batimos todo a mano y en cuatro recipientes individuales o flaneras echamos primero el caramelo y encima la mezcla.

Calentamos en el microondas 3 minutos y medio a máxima potencia.

Dejamos enfriar y desmoldamos dando la vuelta.

Pulpitos de salchichas

INGREDIENTES:
Salchichas
Harina
Huevo
Leche
Cúrcuma
Tandoori Masala
Aceite

ELABORACION:

La masa, la hago "a ojo", Un huevo batido al que le voy echando la harina, una pizca de cúrcuma y otra de Tandoori Masala o Garam Masala y un poquito de sal, sigo batiendo, añado un chorrito de leche y a partir de ahí es ir añadiendo harina hasta lograr una masa liquida o una crema espesa. Dejamos reposar mientras ponemos en un cazo hondo aceite de girasol.

Las salchichas deberíamos de comprarlas largas, para poder cortarla a la mitad, pues si son de la medida estándar tendremos que cortar  dos tercios y nos sobraría el tercio restante.

Una vez que hemos cortado la salchicha, le daremos tres cortes horizontales hasta un poco más de la mitad.

Cuando el aceite este bastante caliente, cogemos la salchicha por la marte que acabamos de cortar y empapamos la otra mitad en la salsa que hemos preparado y las freímos en el aceite, al poco tiempo los cortes se abren y le da la forma de tentáculos del pulpito. cuando este, secamos y pasamos a un papel absorbente para eliminar aceite sobrante.

Si hemos utilizado salchichas estándar, el trocito restante lo podemos rebozar completo y con un palillo hacemos unos mini chupa chups rebozados.

  

 Tambien preparé una especie de salsa de yogur, con dos cucharadas de yogur, dos de mayonesa, un diente de ajo muy picado, un poco de azucar, sal, pimienta, un poco de zumo de limón, perejil o cilantro y una o dos hojas de albahaca muy picados