Pastel de Mandarina y yogurt

  

Ingredientes

Base de bizcocho

5 mandarinas

2 yogures de limón

80 gr de azúcar

100 ml de agua

Lavamos las mandarinas, rallamos la piel de una o dos, y las pelamos.

Ponemos a cocer a fuego lento en un cazo, 100 ml de agua con 80 gr de azúcar, se añaden las mandarinas en gajos hasta que estén blanditas, se deja reducir y se bate.

Se mezclan los yogures con la  raspadura de mandarina y el resto de azúcar (20 gr) y se aparta en la nevera.

Cortamos la base del bizcocho en cuadrados de 5 cm y los bañamos con el almíbar.

Para montar el pastelito se coloca el bizcocho, se extiende una capa de la crema de mandarina y otra de yogurt,  se repite poniendo otra base de bizcocho y crema mandarina y yogur y se termina con una última de bizcocho.

Podemos adornar con dos gajitos de mandarina, una ramita de menta o con las propias cremas de yogurt y mandarina.

 

Rabo de toro

Rabo de toro

6 trozos grandes de rabo

1/2 cebolla

Un diente de ajo

Una zanahoria

½ vaso de  coñac

2 vasos de vino tinto

Laurel

Tomillo

Romero

Pelamos la media cebolla, el ajo y la zanahoria.

Se lavan bien los trozos de rabo y se secan y en una bolsa se echa harina y se van metiendo los trozos para enharinarlos, se ponen a dorar en una sartén con aceite.

Según vayan dorándose, los sacamos; cuando terminemos retiramos el aceite pero dejamos un poquito para rehogar la cebolla, el ajo y la zanahoria.

Se coloca todo en una olla, echamos medio vaso de coñac y los dos vasos vino tinto, un poco de agua hasta que cubra y una pastilla de caldo de carne, se le echan las hierbas, salamos y tapamos la olla después de 45 minutos abrimos la olla y seguimos cocinando hasta que esté bien ligada la salsa.

Podemos acompañar con unas patatas fritas

http://youtu.be/QhPdpD07ZYM

Bandas de hojaldre con fruta

 

INGREDIENTES

1 Lamina de hojaldre

1 manzana

4 fresas

1 plátano

1 huevo

Azúcar

1 Clavo

1 ramita de canela

Anís en grano

ELABORACION:

Se extiende la masa de hojaldre, se pincha con un tenedor y se pinta con el huevo (que habremos batido previamente), espolvoreamos azúcar por encima, lo cortamos en bandas de 2 ó 3 cm y metemos en el horno a 200º durante 15 minutos.

Mientras, podemos ir cortando la fruta en “laminitas” de 3 mm y preparamos el almíbar con agua, azúcar y las especias.

Una vez hecho el hojaldre, colocamos las frutas encima y bañamos con el almíbar.

También en el caso de que el hojaldre crezca mucho, podemos abrirlo (tipo bocadillo) y oponer las frutas en medio.

Variantes: lo podemos poner o rellenar con mermelada, naranja y chocolate, nata o cualquier tipo de fruta del tiempo.

 

Paquetitos de pasta Wonton rellenos

Rellenos

Pollo - rehogar cebolla acompañada de pechuga de pollo en tiritas finas y curry.

Morcilla - rehogamos manzana en mantequilla y añadimos morcilla troceada muy pequeña.

Los mejillones son enlatados.

En una oblea de pasta wonton untamos los bordes con un pincel con agua se pone un poquito de relleno y se sella. Se fríe en aceite muy caliente. 

Hay que tener en cuenta que la pasta wonton se fríe en cuestión de segundos, 6 o 7 por cada lado.

Se sirve con salsa  como Mahonesa, Agridulce, Brava o Barbacoa.