Bandas de hojaldre con fruta

 

INGREDIENTES

1 Lamina de hojaldre

1 manzana

4 fresas

1 plátano

1 huevo

Azúcar

1 Clavo

1 ramita de canela

Anís en grano

ELABORACION:

Se extiende la masa de hojaldre, se pincha con un tenedor y se pinta con el huevo (que habremos batido previamente), espolvoreamos azúcar por encima, lo cortamos en bandas de 2 ó 3 cm y metemos en el horno a 200º durante 15 minutos.

Mientras, podemos ir cortando la fruta en “laminitas” de 3 mm y preparamos el almíbar con agua, azúcar y las especias.

Una vez hecho el hojaldre, colocamos las frutas encima y bañamos con el almíbar.

También en el caso de que el hojaldre crezca mucho, podemos abrirlo (tipo bocadillo) y oponer las frutas en medio.

Variantes: lo podemos poner o rellenar con mermelada, naranja y chocolate, nata o cualquier tipo de fruta del tiempo.

 

Paquetitos de pasta Wonton rellenos

Rellenos

Pollo - rehogar cebolla acompañada de pechuga de pollo en tiritas finas y curry.

Morcilla - rehogamos manzana en mantequilla y añadimos morcilla troceada muy pequeña.

Los mejillones son enlatados.

En una oblea de pasta wonton untamos los bordes con un pincel con agua se pone un poquito de relleno y se sella. Se fríe en aceite muy caliente. 

Hay que tener en cuenta que la pasta wonton se fríe en cuestión de segundos, 6 o 7 por cada lado.

Se sirve con salsa  como Mahonesa, Agridulce, Brava o Barbacoa.

Tortitas dulces

 Ingredientes:

230 g de harina

25 g de azúcar moreno

2 cucharaditas de levadura

1 huevo

375 ml de leche

3 cucharadas de aceite

Pepitas de chocolate / arándanos / Plátano….

Una cucharadita de bicarbonato sódico

Mermelada

Elaboracion:

Se mezclan todos los ingredientes hasta que no queden grumos.

Se puede acompañar la mezcla con pepitas de chocolate, o frutos como arándanos, uvas pasas, plátanos o la fruta que deseemos.

Se calienta una sartén y se van echando cacitos de la mezcla dándole la vuelta para que se doren por los lados intentando que queden unas tortitas de medio cm de grosor.

Se sirven con mermelada, azúcar glass incluso jamón york.

 

Entrante de Morcilla, patata y manzana

 Ingredientes

3 Patatas medianas

2 Manzanas

1 cucharada de Azúcar moreno

Un trozo de Morcilla

4 rebanadas de pan de molde

20 g de mantequilla

Vino de Pedro Ximénez

2 Cucharadas de almendras fileteadas

Elaboración:

Para hacer la reducción del PX, es como la de cualquier vino dulce, muy sencillo y el único secreto es dejar el tiempo suficiente para que el vino reduzca poco a poco.

Ponemos en un cazo el vino con un chorrito de agua, (se puede añadir  canela y azúcar) a fuego mínimo. Es fundamental poner el fuego en el punto más bajo de tu vitrocerámica.
Remueve la mezcla de vez en cuando.

Deja la mezcla al fuego hasta que quede reducida a la mitad y que la salsa tenga apariencia de un jarabe cobrizo la apartamos del fuego y dejamos enfriar, tenemos que tener en cuenta que, según se vaya enfriando, espesará.

Ponemos a freír muy lentamente las patatas en rodajas finas hasta que estén blanditas.

Por otro lado ponemos a rehogar, en la mantequilla, la manzana cortada en laminitas unos 7 minutos. Al cabo de este tiempo  añadimos el azúcar moreno y cocemos  unos minutos más.

Picamos la morcilla y la rehogamos en un poquito de aceite y las almendras las doramos en una sartén.

Se corta el pan de molde con un aro grande, redondo o cuadrado y se tuesta por ambos lados

Se monta el plato con el mismo molde que hemos cortado el pan. Ponemos el pan en la base, la patata bien escurrida, seguido de la morcilla, encima la manzana y por ultimo las almendras tostadas.

Quitamos el molde y se acompaña con la reducción de Pedro Ximénez.