DONUTS Y DUNKIN´S

 

  

Ingredientes
20 grs. de levadura fresca.
100 ml. de agua templada.
500 grs. de harina.
70 grs. de azúcar glass.
5 grs. de sal.
1 huevo.
140 ml. de leche.
50 grs. de mantequilla sin sal
Aceite de girasol.

Glaseado
150 grs. de azúcar glas.
10 ml. de agua 

Preparación

Lo primero que hacemos es deshacer la levadura en el agua, conviene que esté tibia para facilitar el trabajo.

En un bol juntamos la levadura con el agua, la harina, el azúcar glass, un huevo, la leche y la mantequilla, lo amasamos hasta obtener una masa que no se nos pegue a los dedos, añadiéndole un poco mas de harina, si hace falta. Añadimos la sal y terminamos de amasar.

Tapamos con un trapo limpio para durante 1 hora para que repose.

Enharinamos las manos y la mesa, y amasamos un poco para quitar el aire de la masa, la estiramos con un rodillo hasta que quede con un 1 cm de grosor. Cortamos con un molde cortador, yo para el agujero lo hice con un tapón de una botella de agua.

Ponemos los donuts sobre papel vegetal y lo tapamos durante 30 minutos para que repose.

Si no le haces el agujero, salen redondos e hinchados, se llaman Dunkin´s donuts

Calentamos aceite ( a ser posible de girasol) hasta antes de que empiece a hervir e intentamos que quede a esa temperatura –bajando un poco la potencia de la cocina. La cantidad de aceite tiene que ser generosa, pues los Donuts tienen que flotar en el. Si se nos pegan al papel, podemos cortarlo en cuadros y lo añadimos a la sartén o freidora retirándolo con unas pinzas nada mas echarlos.

Dependiendo de la temperatura, los tendremos en aceite como máximo un minuto por cada lado y al sacarlos los dejamos en Papel de cocina para que absorba el aceite que sobra.

También hay que preparar un glaseado con 10 ml de agua y unos 150 gr. De azúcar glas, se bate bien para que no queden grumos.

Antes de que enfríen del todo, los “rebozamos” en el glaseado que hemos preparado y los dejamos reposar sobre una bandeja de rejilla o una fiambrera descongeladora para que escurra el glass sobrante.

Podemos rellenar los Dunkin’s con mermelada o crema de chocolate pinchándolos con una jeringa.

Mini Pizzas de Melva a las finas hierbas

Ingredientes

Para la base

Harina

Agua

Levadura

Sal

Orégano

Aceite

  

 

Para el relleno

Filetitos de Melva

Queso mozzarella

Maíz

Aceitunas

Champiñón

Cebolla

Hierbas provenzales

Salsa tártara

Salsa de tomate

 

Elaboración

Se prepara la base amasando todos los ingredientes hasta que quede una masa blandita y que no se pegue a la mano. Se deja reposar tapada entre media y una hora, incluso se puede dejar hasta el dia siguiente. Pasado este tiempo se vuelve a amasar uno o dos minutos y se extiende cortándola en porciones.

Por otro lado habremos cortado en trocitos pequeños el champiñón, la cebolla y las aceitunas.

Con lass minibases en papel para hornear, extendemos, muy fina la salsa de tomate y ponemos una primera capa de mozzrella, encima esparcimos la cebolla, los champiñones, aceitunas y maíz, desmigamos con los dedos los filetes de melva (a los que le habremos escurrido bien el aceite) y para terminar las hierbas provenzales y la salsa tártara.

Antes de meterlas en el horno le echamos por encima otra capita de mozzarella.

15 minutos a 150ª  en la zona media baja del horno y a probarlas.

Plum-cake de frutas

Plum-cake de frutas 

 

Ingredientes:

• 160 gr de mantequilla
• 160 gr de azúcar
• 3 huevos
• 5 gr de levadura en polvo
• Trocitos de fruta escarchada, uvas
• 160 gr de harina

 Elaboracion:

Se mezclan todos los ingredientes  hasta conseguir una masa sin grumos.

Vertemos la mitad de la masa en un molde para bizcochos. Por encima colocamos las frutas que previamente habremos pasado por harina para que no se hundan durante la cocción, y terminamos echando el resto de la mezcla. Metemos en el horno a 170ºC durante 40 minutos.

Variante: en la segunda parte de la masa que habíamos reservado, echamos 40 gr de cacao y removemos, así tendremos un segundo sabor. 

Nata Montada

Nata Montada


  
Ingredientes:

350 g de nata para montar

150 de azúcar glass

200 g de queso de untar tipo philadelfia

Elaboracion:

Es recomendable que la nata este fría,  y si se bate en un recipiente de metal, también facilita el proceso.

El azúcar glass se puede hacer, ahorrándonos el sobre-precio de las tiendas, ver aquí.

Se mezcla bien el queso con el azúcar glass

Con una batidora de varillas se bate mientras se va echando la nata poco a poco.

Hay que ter un poco de cuidado pues una vez montada, si nos pasamos, podemos encontrarnos con una mantequilla casera y muy rica, pero que no es lo que buscamos.

Gracias Vicente.